La nature et le chocolat 2017-07-12T15:19:16+00:00

Project Description

Workshop

« La nature et le chocolat »

 

CONTEXTE :

En coopération avec le Vitra Design Museum et le Centre Georges Pompidou, le CIRECA organise depuis 1996 une académie d’été internationale au Domaine de Boisbuchet. De juillet à la mi-septembre, une série d’ateliers sont proposés et dirigés par des designers, des architectes et des artistes de renommée internationale qui, pendant six à dix jours, vivent et travaillent avec les participants.

 

DESIGNERS :

Marc Brétillot.

 

THÈME :

Créer un scénario de dégustation du chocolat dans la nature.

 

RECHERCHES :

 

“Soit la confrontation d’un produit technologique le chocolat (nombres d’opérations importantes et complexes : choix des terroirs, fermentation des fèves, séchage à l’air libre, torréfaction, broyage fin, séparation des matières grasses et des matières sèches, ajout de sucre, d’arômes, de texturants… tempérage et enfin coulage…) avec une nature omniprésente à Boisbuchet.
Nature réel et clémente sous le soleil d’été ou nature rêvée voir fantasmée, référentiel constant à nos attentes de bien être, bien vivre (bien manger), en symbiose avec la terre nourricière.
Je suis heureux de ce workshop car bien au-delà de la technique du chocolat matière à sculpter, il y a l’expression formelle et imagée de cette nature à recomposer en toute liberté.”
Marc Brétillot

Partenaire chocolat : Cacao Barry.

RÉALISATIONS DE LA SEMAINE :

HIBERNATUS

“Remontant les temps immémoriaux, enfermée dans la glace, la forme géologique se dévoile au mangeur patient. Autre temps, autre temporalité. La gangue glacée qui enferme la cabosse fond lentement et retourne au court de l’eau illustrant le cycle immuable des éléments.” Marc Brétillot

CHOCOLAT ON THE ROCKS

“Projet festif et roboratif issu des expérimentations menées pendant cette semaine de workshop. (Librement inspirée de le fête du sirop d’érable au Canada)”. Marc Brétillot

Performance collective.

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